Isı ayrıca kendi başına sodyum bikarbonatın, termal ayrışma nedeniyle fırında yükseltici bir madde olarak hareket etmesine neden olabilir, aşağıdaki gibi 80 ° C'nin (180 ° F) üzerindeki sıcaklıklarda karbondioksit salar:
2 NaHCO3→ Na2CO3 + H2O + CO2
Bu şekilde, asidik bir bileşenin varlığı olmadan, mevcut CO2'nin sadece yarısı salınır (her iki NaHC03 eşdeğeri için bir CO2 molekülü oluşur). Ek olarak, asit yokluğunda, sodyum bikarbonatın termal ayrışması ayrıca güçlü bir alkali olan ve pişmiş ürüne acı bir&sabunlu GG; tat ve sarı renk. Reaksiyon oda sıcaklığında yavaş gerçekleştiği için, karışımların (kek hamuru, vb.) Fırında ısıtılana kadar yükselmeden bekletilmesine izin verilebilir.
Asit eklenirken, eklenmiş asitten aşırı asidik bir tadı önlemek için fırınlanmış gıdalara tam yağlı süt veya Hollanda ile işlenmiş kakao gibi alkalin bileşenler eklenir.
Popüler Etiketler: kabartma tozu yükselterek ajan, Çin, üreticiler, tedarikçiler, fabrika, toptan satış, satın almak, düşük fiyat, Çin malı
