Sodyum bikarbonat, kimyasal formülü NaHCO 3, yaygın kabartma tozu olarak bilinir. Beyaz ince kristaller, suda çözünürlüğü sodyum karbonat daha azdır. Aynı zamanda endüstriyel bir kimyasaldır. Katılar sodyum karbonat, karbondioksit ve su oluşturmak için 50 ° C üzerinde kademeli olarak çürümeye başlar ve 270 ° C tamamen ayrışmak.
Sodyum bikarbonat güçlü bir baz ve zayıf bir asit nötralizasyonu ile üretilen bir asit tuzu, ve suda çözünmüş zaman zayıf alkali. Bu özellik gıda üretiminde bir maya ajan olarak kullanılabilir. Sodyum bikarbonat eylemden sonra sodyum karbonat kalır, ve aşırı kullanım bitmiş ürün alkali kokusu yapacaktır.
Sodyum bikarbonat beyaz kristal, ya da opak monoklinik sisteminin ince kristal. Oran 2.15. Kokusuz, toksik olmayan, tuzlu, suda çözünür, etanolte biraz çözünür. 25 ° C'de 10 su ve yaklaşık 18 ° C'de 12 su parçaları çözünür. Sulu çözeltisi hidroliz nedeniyle hafif alkalidir. Oda sıcaklığında stabildir ve ısıtıldığında kolayca ayrışır. Yavaş yavaş 50 ° C üzerinde ayrışır. Karbondioksiti 270 ° C'de tamamen kaybeder. Kuru havada bir değişiklik yoktur ve nemli havada yavaşça deliquesces.
