Kabartma tozu yıldız jelatinleşmesini teşvik edebilir

Yulaf lapasının günlük pişirilmesinde, biraz kabartma tozu eklenmesi nişastanın su emilimini ve jelatinleşmesini teşvik edebilir ve nişasta granüllerinin dış tabakasında glütenin çözünmesini teşvik edebilir, böylece pişmiş yulaf lapasının pişirilmesi sadece daha kolay değil, aynı zamanda daha viskoz olur. . Ancak, kabartma tozu ilavesi stok malzemedeki flavonoidlerin renksizden sarıya dönüşmesine neden olacağından, kabartma tozu ilave edilerek pişirilen lapanın açık sarıya dönüşeceği ve özel bir alkali tadı olacağı unutulmamalıdır.