AIJIE BAKING SODA, Gıda Katkı Maddesi olarak 80'den fazla bölgeden gelen müşteriler için her gün Kabartma Tozu (Sodyum Bikarbonat) üretmektedir ve Kabartma Sodasının aslında Gıda Endüstrisinde birçok başka kullanım amacı vardır.
Peki yenilebilir bir Gıda katkı maddesi olarak karbonat bize hangi sihirli etkileri getirecek?
1. Nişasta jelatinleşmesini teşvik edin
Günlük yulaf lapası pişirirken, biraz kabartma tozu eklemek, nişastanın su emilimini ve jelatinleşmesini teşvik edebilir ve nişasta granüllerinin dış tabakasında glütenin çözünmesini teşvik edebilir, böylece pişmiş yulaf lapasının pişirilmesi sadece daha kolay değil, aynı zamanda daha viskoz olur. . Ancak, kabartma tozu ilavesinin stok malzemedeki flavonoidleri renksizden sarıya çevireceğinden, kabartma tozu ilave edilerek pişirilen yulaf lapasının açık sarıya dönüşeceği ve özel bir alkali tadı olacağı unutulmamalıdır. Bu, yulaf lapasının kokusunu bozabilir.
2. Fermantasyona yardımcı olun
Çörekler, çörekler ve diğer hamur işleri yapılırken, kabartma tozu eklenmesi aşırı fermantasyon tarafından üretilen asidik maddeleri nötralize edebilir, gaz üretilmesine yardımcı olabilir ve fermantasyona yardımcı olabilir. Alkali ayrıca nişastanın pişirilmesini veya buharlanmasını kolaylaştırır. İlke, yulaf lapası ile aynıdır. Alkali makarna gevşek ve gözeneklidir, ancak çok fazla kabartma tozu makarnanın fermantasyonunun aromasını azaltacaktır. Çok fazla alkali eklendiğinde, makarna biraz sarımsı bir renge sahip olacak ve bu, ekleme eşit olmadığında daha belirgin olacaktır.
Kurabiye
3. Hamur işinin daha çıtır olmasına yardımcı olun
Kek ve bisküvi gibi hamur işleri yaptığımızda biraz kabartma tozu eklenir. Etki yukarıda belirtilene benzer, gaz oluşumuna yardımcı olur, kek gövdesini daha kabarık ve daha lezzetli hale getirir ve ayrıca yapılan bisküvileri daha çıtır hale getirir. Neme vb. dönmek kolay değil.
4. Etin nemini korumasına yardımcı olun
Et proteininin izoelektrik noktası genellikle zayıf asidik koşullar altındadır, bu zamanda etin su emmesi en kötü durumdadır. Kabartma tozu eklenirse et proteini daha fazla yüklenebilir ve et ve su afinitesi güçlenir. Bu şekilde pişirildiğinde et daha sulu ve yumuşak olur.
Kabartma tozu, yenilebilir olmasının yanı sıra günlük ev temizliği için de oldukça kullanışlı olan basit bir temizlik ürünüdür.
Kabartma tozunu suda eriterek meyve ve sebzeleri, mutfak gereçlerini, mikrodalga fırınları, kesme tahtalarını ve diğer yaygın mutfak eşyalarını temizlemek için kullanılabilir. Kabartma tozu tozuna batırmak için bir temizleme süngeri kullanın ve doğrudan yıkayın, ayrıca plastik sofra takımlarının kendine özgü kokusunu giderebilir ve ayrıca fincanları temizlemesi zor Çay lekelerini, kahve lekelerini vb. Mutfak süngerlerini, masa örtülerini vb. kabartma tozu suyuyla ıslatmak da güvenli ve verimli bir şekilde kokuların giderilmesine yardımcı olabilir. Kabartma tozu alırken paketin üzerindeki etiketi dikkatlice tanımlamanız gerektiğine dikkat edilmelidir. Yenilebilir kabartma tozu tozu, ulusal GB 1887-2007 standardını karşılamalı ve yenmeyen endüstriyel alkali satın almaktan kaçınmalıdır.
